Články

Jak umlátit žábu knedlíkem

BelMondo, 11.1.2013

Jak umlátit žábu knedlíkem Po šesti letech tvrdé práce pro restauraci dostali michelinskou hvězdu. Teď mají za sebou první rok života s tímto prestižním oceněním. Co je naučil? Mířit na stejný cíl? Nebo snad ještě výš? Vraťme se na chvilku k historce z chladného předjarního…

U stolu s cizími

BelMondo, 11.12.2012

U stolu s cizími Communal tables neboli společné stoly, které jsou v zahraničí už pár let trendem lepších restaurací a stylových bister, se teď pomalu začínají objevovat i u nás. Ale opravdu je to novinka? Můj příspěvek do tohoto čísla je bezostyšná „lightka“. Neodhalím…

Kolache jako od grandma

BelMondo, 27.11.2012

Chtěli byste přestat poslouchat řeči o českých „blafech“ a zažít trochu hrdosti na zdejší jídlo? Hana Michopulu přináší dobré zprávy. Otázka, kterou dostávám v poslední době stále častěji, zní: „Jaké české jídlo by mohlo obstát ve světové konkurenci?“ Pokládají…

Opravdu férová klobása

BelMondo, 11.10.2012

Pro pověstné britské klobásy si od jara můžeme chodit do řeznictví v pražské Náplavní ulici. Gastronomická novinářka Hana Michopulu to troufale považuje za událost roku 2012. Co je na britské klobáse pro Čechy tak objevného? Britské klobásy z hrubě mletého vepřového a…

Někdo to rád dokonalé I.

Esprit LN, 17.4.2010

Text viz obrázky.

I love knedlík

Lidové noviny, 30.10.2009

Češi nejsou jednotní v názoru, zda je knedlík skvělý, nebo zavrženíhodný. Zjistila jsem proč. Před časem jsem měla možnost nahlédnout do reprezentativního průzkumu jedné nadnárodní potravinářské firmy, která u nás pátrala po tom, co ve skutečnosti my Češi jíme. Pohled…

Tradiční trh: návod k přípravě

Lidové noviny, 16.10.2009

O zoufalém nedostatku zemědělských trhů se teď mluví a píše často. Když jsem za krátkou dobu napočítala v novinách sedmý článek na toto téma, rozhodla jsem se nepřidávat k nim další, ale raději jednat. Trh jsem udělala. Není to nic těžkého a můžete to zkusit také Je slunečné…

O strážném andělu mé kuchyně

Lidové noviny, 9.10.2009

Do kin právě přichází snímek o Julii Child, mimořádné osobnosti, která naučila vařit Ameriku. Je zábavný, lehký a odkryje vám středověk televizního vaření, píše Hanka Michopulu Filmová řeč rychle stárne, a proto nás americká televizní kuchařka Julia Child v Česku bohužel…

Biovejce a já aneb Náboženství v kuchyni

2.10.2009

„Vy na to bio ještě věříte?“ podivil se Jarda, majitel nejlepšího konzumu v okolí, když jsem ho rutinně požádala, aby mi přivezl biovejce. Na můj údiv bez varování zasmečoval: „Tak to jste jedna z posledních.“ Jarda je jinak můj favorit, protože umí provozovat dokonalé…

Nejlepší zelenina z pole rovnou na stůl

Lidové noviny, 22.9.2009

Hanka Michopulu dnes představuje Annu Třešňákovou, jednu z prvních vlaštovek, která přináší českou zeleninu do českých domovů. V čem tkví půvab jejího „bedýnkového systému“? Česká sezonní zelenina je horké zboží. Zemědělské trhy, kde by se mohla prodávat, by správně…

Hanka Michopulu s Pohlreichem uprostřed válečné vřavy

Lidové noviny, 12.9.2009

Jednoho dne přišli kolegové v redakci s tím, že bych měla ochutnat americké armádní jídlo určené do polních podmínek. Je prý předpřipravené v balíčkách, polije se jen troškou vody, samo uvaří a je to. Přiznávám, že ani v nejmenším netuším, proč jsem to nakonec vlastně…

Případ zmizelého žita aneb Chvála kornspitzu

20.7.2009

Případ zmizelého žita aneb Chvála kornspitzu Kdy už konečně přestaneme jíst prázdné a falešné pečivo? Nakoupit hodnotné potraviny, vyžaduje málem vzdělání potravinářského technologa. Ale stojí to za to, píše Hanka Michopulu. V únoru jsem tady psala o takzvaném žitném paradoxu…

Český štrúdl vyzvednutý z Vídně

15.5.2009

Je mi líto – leckoho tím rozčílím, ale je to bohužel fakt: Nejlepší závin se nepeče v Česku, ale v Rakousku. Zjistit ty nejdůležitější triky pro jeho přípravu jsem se logicky vydala do Vídně Zdejší těsto na štrúdl nádherně lístkuje, ale je zároveň vláčné, tvarohová…

Moje cesta do Parmy a zpět

7.5.2009

Příchod sušené šunky do Česka v 90. letech se odehrál nějak neslaně nemastně. Nikdo ji nevítal, nikdo ji nepředstavil, a když o tom tak přemýšlím, vlastně si jí vůbec nikdo nevšiml. Navrhuji se konečně seznámit pořádně. Tohle je prosciutto crudo, sušená syrová vepřová…

Nemusíte škudlit. Stačí vařit chytře

30.4.2009

Stín ekonomické krize dopadá už i na vyšší patra gastronomie. Nemusíte ale hned vyrážet do diskontů a levných jídelen. Lepší je se od špičkových restauratérů poučit Je nezvykle horký jarní podvečer a v Pražském kulinářském institutu začíná kurz vaření nazvaný Vysoká…

Sdílej s ostatními